Description du poste
- Réalise les cuissons et assaisonnements des légumes, féculents, viandes, volailles, poissons pour l’ensemble des fabrications
- Réalise les préparations de textures modifiées. »mixés,haché et mangé main »
- Contrôle du goût, de la qualité et de l’assaisonnement de chaque plat cuisiné
- Conditionne les prestations pour leur refroidissement
- Travail en liaison chaude et froide.
- Réalise des opérations de mise en plateau
- Respecte les règles de la liaison froide en garantissant le refroidissement selon la législation en vigueur
- Respecte les fiches techniques
- Respecte le planning de production
- Respecte la traçabilité
- Respecte les méthodes de travail (modes opératoires, application des règles d’hygiène, suivi des DLC)
- Respecte les process, procédures et protocoles
- Contrôle les températures
- Contrôle et réception
- Nettoie et désinfecte le matériel et les locaux
- Participe aux dégustations
Le (la) cuisinier (e) peut être amené (e) à participer à des tâches dans les autres secteurs selon les besoins.
Autres détails
Profil recherché
· Travail en équipe
· Travail les jours fériés
· Port de vêtements professionnels adaptés
· Respect des normes portant sur l’activité, les matériels et les produits
· Connaissance des différents produits lessiviels et désinfectants
· Bonne résistance physique
· Port de charge
· Utilisation de matériel spécifique (four, marmite, cellule de refroidissement, chaîne de conditionnement…)
Description de l'établissement
Les Hôpitaux de Grand Cognac comptent plus de 600 lits et places, répartis sur 5 établissements, présents sur 4 communes : Cognac, Châteaubernard, Jarnac et Châteauneuf-sur-Charente.
Les Hôpitaux de Grand Cognac emploient 850 professionnels, réparties entre 120 métiers, faisant de l’établissement de santé le deuxième employeur de la cité des eaux de vie et du pays de Cognac.
Ils assurent une mission de proximité en offrant une filière complète de prise en charge : court séjour, soins de suite et réadaptation, soins de longue durée.
L'hôpital, doté d'un plateau technique de qualité, bénéficie d'un service des Urgences, d'une maternité de niveau1 labellisée "Ami des bébés", de services de médecines polyvalentes avec des spécialisations en cardiologie, en pneumologie, en diabétologie, en gériatrie, en oncologie et imagerie (Echographie, radiologie, Scanner, IRM).
La prise en charge des patients se fait en hospitalisation complète, en hospitalisation de jour ou en hospitalisation de semaine.
Rejoindre les Hôpitaux de Grand Cognac, c'est intégrer un établissement à taille humaine où chaque professionnel est connu et reconnu.